Як Lionfield навчить вас готувати ідеальну пасту «аль денте» (і при цьому не доведеться кидати її об стіну).

0 post.likes

Хто такі Lionfield і що це за пісня про пасту?

Lionfield, італійський дует, що складається з Маттео Сальваторі та Еміліано Санторо, відомі в інтернеті як комічні «захисники пасти», які відстоюють італійські кулінарні традиції. У своєму офіційному відео «Як приготувати пасту аль денте» вони перетворюють інструкцію на повноцінну пісню, поєднуючи серйозні кулінарні поради з жартівливими застереженнями про те, чого не слід робити.

У тексті пісні перераховуються етапи приготування пасти аль денте, водночас висміюючи поширені помилки, особливо ті, що допускаються за межами Італії. Однак, крім комедії, вони пропонують простий і практичний метод, який ви дійсно можете застосувати.

Вибір і додавання пасти

Lionfield починають з основ: занурення пасти в киплячу воду.

Основні ідеї з пісні:

Форма не має значення для готовності

«Неважливо, якої форми у вас паста / Довга чи коротка, мені байдуже»

Будь-яку суху пасту можна приготувати аль денте, якщо стежити за часом і текстурою.
Але не ламайте спагетті

«Але якщо ви берете спагетті, не наважуйтеся їх ламати / Інакше ми скоро викличемо поліцію».

Це класична італійська примха: ламати довгу пасту, таку як спагетті, перед приготуванням. Lionfield перебільшують це жартом про «поліцію», але це підкреслює автентичні культурні вподобання: залишайте довгу пасту довгою.
Використовуйте киплячу воду

«Візьміть свою пасту і покладіть її в киплячу каструлю».

Вода повинна вже активно кипіти, перш ніж додавати пасту, щоб вона рівномірно готувалася і не стала липкою.

Чого не слід робити: оливкова олія та тест зі стіною

У відео досить прямолінійно розвінчуються два поширені міфи.

Не додавайте оливкову олію у воду

«Не наливайте оливкову олію у воду, тому що це обман».

Ідея про те, що олія у воді запобігає прилипанню пасти, широко поширена, але вводить в оману. Lionfield називають це «обманом» у тексті пісні. Фактичну проблему прилипання краще вирішувати за допомогою:
- достатньої кількості води
- підтримки сильного кипіння
- перемішування пасти в перші хвилини
Не кидайте пасту об стіну

«Одного разу я чув, що деякі люди з усього світу кидають спагетті об стіну, і якщо вони прилипають, вони вважають, що паста готова. Бог їм пробачить, але я – ні».

«Тест зі стіною» – ще один міф. У пісні вони ставляться до нього майже як до кулінарного гріха. Прилипання до стіни не є надійним показником готовності аль денте; це в основному означає, що поверхня вкрита крохмалем.

Їхня альтернатива: читайте інструкцію на упаковці, а потім покладайтеся на смак, а не на хитрощі.

Час, смак і інструкції на упаковці

Одним із головних акцентів пісні є те, що аль денте – це про час і смак.

Перевіряйте час, але не поклоняйтеся йому

«Перевіряйте час від часу» «Якщо ви подивитеся на упаковку, то знайдете час приготування, коли паста ще м’яка і недоварена».

На упаковці вказано приблизний час приготування. Lionfield зазначають, що якщо сліпо дотримуватися цього часу, паста стане м’якою. Їхнє повідомлення: використовуйте це як орієнтир, а не як гарантію.
Спробуйте під час приготування

«І коли вона майже готова, візьміть ложку і спробуйте шматочок / Скуштуйте один або два шматочки / Будь ласка, не переготуйте її». «Секрет полягає в тому, щоб пробувати її знову і знову, поки вона не буде майже готова».

Їхнє головне правило: постійно пробуйте. Візьміть шматочок, відкусіть його, оцініть текстуру самостійно, а не покладайтеся на стіну або просто на зазначений час.
Зупиніться, перш ніж стане занадто пізно

«Інакше ви її переготуєте».

«Переготуєте» тут – це скорочення від «перевареної»: м’яка, кашоподібна паста, якої італійці зазвичай намагаються уникнути.

Що означає «аль денте» на практиці

У приспіві повторюється основна ідея:

«Паста повинна бути аль денте / За умови, що ви пам’ятаєте, коли її потрібно вийняти з води».

З тексту пісні випливає практичне визначення:

Злегка пружна, не хрустка і не кашоподібна Вона повинна бути повністю провареною, але при цьому залишатися пружною, коли ви її кусаєте.
Немає тестів зі стіною, немає хитрощів Ви оцінюєте готовність аль денте за допомогою смаку, а не прилипання до стіни або перевірки на наявність будь-яких хитрощів.

Хоча в тексті це не згадується, Lionfield часто підкреслюють у своїх інших відео про пасту, що аль денте зберігає текстуру і запобігає утворенню м’якої, перевареної консистенції, яку вони часто висміюють у своїх коротких комедійних роликах.

Простий покроковий метод: метод Lionfield для приготування пасти аль денте

Підсумовуючи метод, описаний у пісні:

Закип’ятіть воду у великій каструлі. Зачекайте, поки вона повністю закипить.
Додайте пасту.
- Будь-яка форма підійде.
- Якщо це спагетті, залиште його цілим – не ламайте.
Не додавайте оливкову олію у воду. Вони називають це обманом і повністю відмовляються від цього.
Перевірте рекомендований час на упаковці. Використовуйте його як відправну точку для початку дегустації.
Повторюйте дегустацію ближче до кінця.
- Використовуйте ложку або виделку, щоб взяти шматочок.
- Відкусіть і перевірте текстуру.
- Повторюйте «знову і знову, поки вона не буде майже готова».
Вийміть з води вчасно.
- Як тільки вона досягне потрібної пружності, злийте воду.
- Залишення в воді – це те, що псує пасту аль денте.

Протягом усієї пісні Lionfield повертаються до одного й того ж: «вийміть її з води вчасно». Для них це і є весь секрет.

Підсумок: комедія зі справжніми правилами приготування пасти

У пісні «Як приготувати пасту аль денте» Lionfield поєднують справжні італійські кулінарні поради з гумористичним музичним відео. Основні моменти, пов’язані з текстом пісні:

Використовуйте киплячу воду і будь-яку форму пасти, яка вам подобається.
Не ламайте спагетті, якщо вам не байдужі італійські традиції.
Не додавайте оливкову олію у воду – це не врятує вашу пасту.
Ігноруйте тести з киданням пасти об стіну; вони не є справжнім показником готовності.
Читайте інструкцію на упаковці, а потім покладайтеся на повторну дегустацію.
Злийте воду, як тільки паста досягне потрібної пружності аль денте.

За жартами про виклик поліції та боже прощення, Lionfield представляють простий, орієнтований на смак метод: стежте за часом, довіряйте своєму смаку і виймайте пасту з води в потрібний момент.