Come Lionfield ti insegna a preparare la pasta al dente perfetta (senza doverla lanciare contro il muro).

Chi sono Lionfield e cos'è questa canzone sulla pasta?

Lionfield, il duo italiano composto da Matteo Salvatori ed Emiliano Santoro, è noto online come un gruppo comico che si definisce "protettore della pasta" e che difende le tradizioni culinarie italiane. Nel loro video ufficiale, "Come cucinare la pasta al dente", trasformano una guida pratica in una vera e propria canzone, mescolando consigli di cucina seri con avvertimenti scherzosi su cosa non fare.

Il testo della canzone descrive i passaggi per cucinare la pasta al dente, prendendo in giro gli errori più comuni, soprattutto quelli commessi al di fuori dell'Italia. Tuttavia, al di là della comicità, offrono un metodo semplice e pratico che si può effettivamente seguire.

Scegliere e aggiungere la pasta

Lionfield inizia con le basi: mettere la pasta in una pentola con acqua bollente.

Le idee principali della canzone:

• La forma non influisce sulla cottura

  "Non importa quale forma hai / Lunga o corta, non mi interessa"

  Qualsiasi tipo di pasta secca può essere cotta al dente, a patto di controllare il tempo e la consistenza.

• Ma non spezzate gli spaghetti

  "Ma se scegliete gli spaghetti, non osate spezzarli / Altrimenti chiameremo la polizia."

  Questo è un classico tabù italiano: spezzare la pasta lunga, come gli spaghetti, prima di cuocerla. Lionfield esagerano con la battuta sulla "polizia", ma sottolineano un'autentica preferenza culturale: la pasta lunga deve rimanere lunga.

• Usate una pentola piena d'acqua bollente

  "Prendete la vostra pasta e mettetela in una pentola con acqua bollente"

  L'acqua dovrebbe essere già a bollore prima di aggiungere la pasta, in modo che inizi a cuocere in modo uniforme e non diventi gommosa.

Cosa non fare: olio d'oliva e il test del muro

Il video mette in guardia contro due miti comuni in modo piuttosto diretto.

• Non aggiungete olio d'oliva all'acqua

  "Non versate l'olio d'oliva nell'acqua perché è una truffa."

  L'idea che l'olio nell'acqua impedisca alla pasta di attaccarsi è ampiamente diffusa, ma fuorviante. Lionfield la definiscono una "truffa" nel testo della canzone. Il vero problema dell'appiccicosità si risolve meglio:

  • usando abbastanza acqua
  • mantenendo l'acqua a bollore vivace
  • mescolando la pasta nei primi minuti

• Non lanciate la pasta contro il muro

  "Una volta ho sentito che alcune persone di tutto il mondo lanciano i loro spaghetti contro il muro e, se si attaccano, pensano che siano pronti. Dio li perdoni, ma io no."

  Il "test degli spaghetti lanciati contro il muro" è un altro mito. Nella canzone, lo trattano quasi come un peccato culinario. Il fatto che si attacchi al muro non indica in modo affidabile che la pasta sia al dente; significa soprattutto che la superficie è amidacea.

La loro alternativa: leggete le istruzioni sulla confezione, quindi affidatevi al gusto, non a trucchi.

Tempo, assaggio e le istruzioni sulla confezione

Un aspetto importante della canzone è che la pasta al dente si basa sul tempo e sull'assaggio.

• Controllate l'orologio, ma non idolatratelo

  "Controllate l'orologio di tanto in tanto" "Se controllate la confezione, troverete il tempo di cottura, ma sarà sbagliato e la pasta risulterà troppo morbida."

  La confezione indica un tempo di cottura approssimativo. Lionfield sottolineano che, se lo seguite alla lettera, la pasta diventerà troppo morbida. Il loro messaggio: usatelo come guida, non come garanzia.

• Assaggiate durante la cottura

  "E quando è quasi pronta, prendete un cucchiaio e assaggiate un pezzo / Assaggiate un pezzo o due / Per favore, non lasciatela cu